Un antipasto dai toni sorprendenti e dal gusto deciso, grazie al quale potrai riscoprire il gusto della tradizione classica e assaporarlo con una nota molto dolce a base di erbe aromatiche sempre fresche.
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare la buonissima arista con salsa alle erbe aromatiche.
Ricetta arista con salsa alle erbe aromatiche
Indice dei contenuti
Ingredienti per 4 persone:
- Arista di maiale: 600g;
- Basilico;
- Rosmarino;
- Aglio;
- Alloro;
- Prezzemolo;
- Melanzane: 200g;
- Aceto di vino bianco;
- Vino bianco;
- Sale;
- Olio di oliva;
- Pepe nero;
- Cetriolini sott’olio: 80g;
- Pomodori: 70g.
Tempo di preparazione:
70 minuti.
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 200° C in modalità statica.
- Condire l’arista di maiale con sale e pepe nero e poi disporla in una teglia con un filo di olio di oliva e qualche spicchio di aglio.
- Infornarla per circa 50 minuti e a circa metà del tempo di cottura, sfumarla con un po’di vino bianco.
- Lavare e tagliare la melanzana a cubetti e farla rosolare in padella con dell’olio di oliva per qualche minuto.
- Frullare la melanzana in aggiunta a qualche spicchio di aglio, olio di oliva, prezzemolo, basilico, alloro, rosmarino, aceto, sale e pepe nero.
- In seguito a questo passaggio si otterrà una salsina verde piuttosto densa e dall’aspetto molto invitante.
- Sfornare l’arista e spalmarvi sopra la salsina verde.
- Disporre dei cetriolini e dei pomodorini come guarnizione e servire.
- Per completare la decorazione dall’antipasto porre sulla superficie del piatto qualche foglia di basilico e alloro e qualche rametto di rosmarino.
Consiglio per servire arista alle erbe aromatiche
Antipasto di grande raffinatezza, particolarmente indicato anche per i palati più esigenti e dai gusti piuttosto difficili, in quanto è la soluzione ideale da proporre anche durante eventi particolari.
La salsa verde può essere congelata per circa un mese e può essere utilizzata per guarnire ogni tipo di carne o per accompagnare del pane tostato e fragrante.
Le erbe aromatiche che fanno da protagoniste in questo antipasto dai tratti piemontesi ti permetteranno di assaporare gusti inebrianti e mai scontati.
Questo piatto è buono anche se consumato in un secondo momento, ma bisogna fare attenzione alla sua conservazione, in quanto nel caso non venisse riposto nella maniera corretta, potrebbe indurirsi sui bordi e risultare stucchevole.